Pour accompagner le pain d’épices, les crêpes de février ou des bons goûters d’hiver, les tartines beurrées du matin… À vous de décider 🤤
🍋 La confiture d’agrumes ou marmelade d’oranges (si on supprime le pamplemousse) 🍊
(très simple, Attention sur 3 jours !)
🧑🍳 Temps de préparation : 30 minutes la veille
🧑🍳 Temps de cuisson : 20 min + 45 min
🍊 Ingrédients :
- 2 kg d’oranges bio
- 1 (ou 2) pamplemousses (facultatif) en fonction de vos goûts
- 1 (ou 2) citrons bio en fonction de vos goûts
- Attention pour le sucre : la quantité dépend du poids du mélange pesé le 3ème jour (environ 2 kg)
🥣 Réalisation :
- Enlever le zeste au 2/3 des oranges et du citron et les hacher pas trop fin
- Couper toutes les oranges + le ou les pamplemousses en petits morceaux en enlevant la peau blanche. Pour le pamplemousse, je ne garde que la pulpe, j’enlève la membrane de la tranche.
- Dans un récipient de verre ou de porcelaine, mettre les fruits coupés + les zestes hachés
- Ajouter le jus du ou des citrons.
- Recouvrir d’eau à ras.
- Laisser macérer 24 heures dans le bas du frigo
- Le lendemain
- Mettre le mélange de fruits dans une bassine et faire bouillir 20 min
- Après refroidissement, remettre le mélange dans le récipient
- Le laisser dans le bas du frigo
- Le surlendemain
- Peser et mettre le même poids de sucre. Mélanger
- Cuire 45 minutes
- Mettre la marmelade encore chaude dans des pots stérilisés. Les retourner sur leur couvercle jusqu’à refroidissement.
💡 Astuces (les mêmes que pour la recette au potiron) :
- Plus elle vieillit, meilleure elle est !
- Sur du pain grillé, elle est excellente et également dans des mélanges sucrés – salés : avec des endives et du foie gras, avec du fromage de chèvre frais ou d’autres fromages (essayez !), avec de la viande froide… Improvisez.
- Ne l’oubliez pas sur la table de Noël (avec les 13 desserts, le foie gras, les fromages, le pain d’épices…), en goûter avec des crêpes, de la brioche et du chocolat noir!
